sl.haerentanimo.net
Novi recepti

Dvoletni življenjski načrt Ferrana Adriàja

Dvoletni življenjski načrt Ferrana Adriàja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ferran Adrià je na razpotju. Kaj bo legendarni kuhar naredil z vsem tem časom na rokah z začasnim zaprtjem elBullija in selitvijo njegovega studijskega prostora, Tallerja? Veliko, kot se je izkazalo. Imeli smo ga priložnost (v španščini) povprašati o njegovem načrtu za naslednjih nekaj letih, novih projektih, sodelovanjih in njegovi kulinarični filozofiji.

V prevodu iz španščine ...

Kako boste preživeli 2½ leta, ko je elBulli zaprt?
Dve leti razmišljanja in dela.

Kaj bo vaša ustvarjalna ekipa počela, ko je zaprta?
Tako kot jaz bomo tudi mi potovali, se učili in se informirali. Ne bomo ostali na enem mestu; raje želimo izkoristiti ta čas, da si lahko ogledamo stvari, ki jih pri odprti restavraciji ne moremo videti. Na splošno si moramo vzeti dovolj časa, da razmislimo, analiziramo in označimo vse nove smeri, ki bi jih naše delo lahko prevzelo, ali da bi od zdaj naprej upoštevali nove smeri.

Ali bo Juli Soler vključena v novi elBulli in če da, kako?
Seveda bo kot vedno sodeloval zelo aktivno.

Bo Taller še naprej obstajal na sedanji lokaciji ali bo postal del novega elBullija? Če slednje, kaj se bo zgodilo s starim prostorom Taller?
Ne, dejavnosti Tallerja bodo preseljene na Montjoi. Še vedno preučujemo, kakšno funkcijo bo imel v prihodnosti.

Kakšen bo odnos med Fundacijo elBulli in Fundacijo Alicia?
Fundacija Alicia je družbeni del; to je povezano z izobraževanjem in znanostjo, elBulli pa z ustvarjalnostjo; želimo, da bi novi projekt okrepil fundacijo Alicia.

Kako se bo financirala nova fundacija?
Gre za zasebno fundacijo, za katero je treba vire iskati na različne načine, prek mojih podjetij in podjetij Juli, dobrotnikov, sponzorjev ali tesne povezave s podjetjem, ki ni nujno hrana in pijača, novim tehnološkim podjetjem ali obnovljive energije ... Vedno imamo obveznost do ustvarjalnosti.

Kako bodo hrano postregli v novem elBulliju in kakšna hrana bo?
Potrebujemo povratne informacije, vendar trenutno ne moremo biti konkretni glede podrobnosti v zvezi s tem, ker še preučujemo najprimernejši model; ne bo fiksnega pravila, ki ni predvidljivo, [vendar] bo tveganje, avtonomija in ustvarjalnost.

Kako bodo izbrani udeleženci fundacijskih programov in če se lahko ljudje prijavijo sami, kdaj se lahko ta proces začne?
Preučujemo, kako določiti izbor sodelavcev za vsako leto; vsekakor od leta 2012 dalje bo prvi izbor prek interneta, nato pa bodo sledili testi in situ.

Kot nekdo, ki je tako neizprosno ustvarjalen, kot ste vi, kako lahko danes z gotovostjo rečete, kaj boste počeli čez tri leta?
To upam, da bom počel. To je zelo pomemben projekt, na katerega smo si upali, vendar mora biti čas za razmislek, da dosežemo najboljši možni rezultat. To je delo v teku.

Če bi vas prosili, da svojo kulinarično filozofijo destilirate do njenega osrednjega načela in uporabite eno jed za ponazoritev, kakšna bi bila ta jed?
Obstajata samo dve vrsti kuhanja: dobro in slabo.


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premikal meje kulinarike in z uporabo visokotehnoloških metod razstavljal in obnavljal živila na presenetljive načine.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in napovedal svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko osredotočil na kulinarične inovacije, namesto da bi vodil restavracijo.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje zbirko receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premikal meje kulinarike in z uporabo visokotehnoloških metod razstavljal in obnavljal živila na presenetljive načine.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in objavil svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko namesto vodenja restavracije osredotočil na kulinarične inovacije.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje zbirko receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premaknil meje kuhinje, pri čemer je z visokotehnološkimi metodami na presenetljiv način razstavljal in obnavljal živila.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in objavil svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko namesto vodenja restavracije osredotočil na kulinarične inovacije.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje zbirko receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premikal meje kulinarike in z uporabo visokotehnoloških metod razstavljal in obnavljal živila na presenetljive načine.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in objavil svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko namesto vodenja restavracije osredotočil na kulinarične inovacije.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje zbirko receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premaknil meje kuhinje, pri čemer je z visokotehnološkimi metodami na presenetljiv način razstavljal in obnavljal živila.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in objavil svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko namesto vodenja restavracije osredotočil na kulinarične inovacije.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje zbirko receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premikal meje kulinarike in z uporabo visokotehnoloških metod razstavljal in obnavljal živila na presenetljive načine.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in objavil svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko namesto vodenja restavracije osredotočil na kulinarične inovacije.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje bazo receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premaknil meje kuhinje, pri čemer je z visokotehnološkimi metodami na presenetljiv način razstavljal in obnavljal živila.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in napovedal svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko osredotočil na kulinarične inovacije, namesto da bi vodil restavracijo.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje zbirko receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premaknil meje kuhinje, pri čemer je z visokotehnološkimi metodami na presenetljiv način razstavljal in obnavljal živila.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in napovedal svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko osredotočil na kulinarične inovacije, namesto da bi vodil restavracijo.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje bazo receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premaknil meje kuhinje, pri čemer je z visokotehnološkimi metodami na presenetljiv način razstavljal in obnavljal živila.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in napovedal svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko osredotočil na kulinarične inovacije, namesto da bi vodil restavracijo.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje bazo receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Kuhar ElBulli Ferran Adrià razkriva načrte za laboratorij za kuhanje in#x27 ter muzej

Španski zvezdniški kuhar Ferran Adrià je v torek predstavil načrte za "kuharski laboratorij", muzej in zbirko vrhunskih receptov v svoji svetovni restavraciji elBulli.

Adrià, čigar britanska revija Restaurant je pred zaprtjem leta 2011 petkrat okronala najboljšo restavracijo na svetu, je predstavila "fundacijo elBulli", ki naj bi se odprla prihodnje leto.

Več kot dve desetletji je katalonski kuhar, ki ima zdaj 51 let, premaknil meje kuhinje, pri čemer je z visokotehnološkimi metodami na presenetljiv način razstavljal in obnavljal živila.

Zadnji obrok je tam postregel julija 2011 in objavil svoj načrt, da ga spremeni v izobraževalno in raziskovalno središče, da se bo lahko namesto vodenja restavracije osredotočil na kulinarične inovacije.

"Ta fundacija se pripravlja tri leta in je zdaj 95% dokončana," je dejal novinarjem v torek v Barceloni.

Nova entiteta bo sestavljena iz treh delov, vključno z razstavo o zgodovini kuhanja z naslovom elBulli 1846 in "laboratorijem" za kuharsko raziskavo, imenovano elBulli DNA.

Laboratorij bo gostil "40 ljudi z vsega sveta, od kuharjev do oblikovalcev do arhitektov", je dejala Adrià. "Delali bomo na učinkovitosti in inovativnosti, končni rezultat pa bo o kuhanju in bo objavljen na internetu."

Tretji del fundacije bo "Bullipedia", "gastronomska enciklopedija", ki vključuje zbirko receptov in sestavin.

"Na eni strani bo razstavni prostor, na drugi pa ustvarjalni prostor," je dejal Adrià.

Vse bo nastanjeno v prostorih nekdanje restavracije, v naravnem rezervatu s pogledom na Sredozemlje v bližini letovišča Roses, dve uri vožnje severno od Barcelone.

Adrià je dejal, da so regionalne oblasti pripravljene spremeniti okoljske norme, da bi lahko zgradil prizidek za razstavni prostor, kar je vzbudilo zaskrbljenost med naravoslovnimi skupinami.

"Ne bo vplivov na okolje," je obljubil Adrià. "To je družbeni projekt. Želimo pa soglasje in dobre odnose."


Poglej si posnetek: Modrijanova spletna knjigarna


Komentarji:

  1. Callaghan

    Opravičujem se, toda po mojem mnenju nimate prav. Prepričan sem. Predlagam, da razpravljate. Pišite mi v PM, govorili se bomo.

  2. Honovi

    Bravo, obiskala vas je odlična misel

  3. Teferi

    What words ... Super

  4. Mushicage

    Talent

  5. Malduc

    Zelo smešna misel

  6. Lemuel

    Žal mi je, ampak mislim, da se motiš. Pošljite mi e -pošto na PM, razpravljali bomo.



Napišite sporočilo