sl.haerentanimo.net
Novi recepti

Shake Shackovo posebno omako

Shake Shackovo posebno omako


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Zdaj so lahko tudi domači burgerji posebni

Mike Coppola/Getty Images Entertainment prek Getty Images

Če ste ljubitelj omake Shake Shack (in kdo ne?), Poskusite ta recept doma, da ponovite okuse verige.

Sestavine

  • 1/2 skodelice majoneze
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica rumene gorčice
  • 4 žlice sesekljanih koperjevih kumar
  • 1/2 žličke paprike
  • Sol in poper, po okusu

Navodila

V predelovalniku hrane, opremljenem z ostrim rezilom, združite vse sestavine in obdelajte do gladkega.

Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Prehranska dejstva

Obroki 4

Kalorije na obrok205

Ekvivalent folata (skupaj) 1 μgN/A


Shake Shack Burger Recept (skrivna omaka, ki zaliva usta)

Ta recept za burger s shake shackom je popolna kombinacija mletega govejega mesa, ameriškega sira, posebne omake in vsega drugega, kar želite od okusnega sočnega cheeseburgerja.

Recept za shake shack burger omako

V jedru vsakega odličnega burgerja je odlična omaka –, zato začnimo pri tem! Tu so sestavine, ki jih boste potrebovali:

  • 1/2 skodelice Mayo
  • 1 žlica kečapa
  • 1 žlica rumene gorčice
  • 4 rezine košer kopranove kisle kumarice
  • 1/4 žličke česna v prahu
  • 1/4 žličke paprike
  • Ščepec kajenskega popra

Dajte jih v kuhinjski stroj, dokler ne dobite prave konsistence.

Shake goveje govedine Shack

Naslednja, patty. Shake shack omogoča preprosto uporabo s svežimi sestavinami. Njihova mešanica je poslovna skrivnost. Lahko ga posnemate z naslednjimi kosi govejega mesa.

Mleto goveje meso razrežite na četrt kilogramske dele in vsakega potresite z nekaj košer soli in črnim poprom. Čas je, da se premaknete na žar!

Pečenje burgerjev na žaru

Prižgite svoj ploščat žar in nanj namažite nekaj rastlinskega olja.

Na vrh položite četrt kilograma govejega mesa in pustite, da se peče 40 sekund. Nato vzemite trdno, trpežno lopatico in z njo poravnajte meso v pecivo. Na to stran udarite z drugo plastjo soli in popra.

Ko obračate pecivo, z ostro lopatico vstopite pod njo, da se ne razpade. Po obračanju na vrh položite rezino ameriškega sira.

Sestavljanje burgerja Shake Shack

Hitro nazdravite žemljicam, preden vse sestavite. Na zgornjo žemljico namažite omako, nato pa nekaj zelene solate in rezine paradižnika.

Na spodnjo žemljico položite pecivo s topljenim sirom. Nato združite obe polovici in voila! Vaš lasten burger Shake Shack!


Kako narediti ShakeSauce Shake Shack doma

Kolosno je težko voditi donosno restavracijo, še manj pa graditi blagovno znamko, ki bi bila dovolj uspešna, da bi odprla drugo, tretjo, 20. lokacijo. To pomeni, da če si obetate, da boste postali naslednji Ray Kroc ali Dave Thomas, verjetnost v veliki večini ni v vašo korist. Uspeh Shake Shacka, ki se je začel kot kiosk v newyorškem Madison Square Parku leta 2004 in ima zdaj več kot 100 lokacij po vsem svetu, je toliko bolj osupljiv za razumevanje.

V osnovi Shake Shack streže hamburgerje, pomfrit, hrenovke in mlečne napitke. Toda kombinacija vrhunskih sestavin, ki so primerne za jedilnico (njegova goveja pita je lastniška mešanica slavnega mesarja Pat LaFriede), finančna podpora newyorškega restavratorja Dannyja Meyerja in vizualne podobe absurdno dolgih linij za kosilo so pripomogle k zagonu blagovno znamko v stratosfero.

V svoji novi knjigi Shake Shack: recepti in zgodbe o ampih , Izvršni direktor Shake Shack Randy Garutti in kulinarični direktor Mark Rosati delita svojo zgodbo o baraki in cesarstvu ter ponujata nasvete o ponovitvi elementov jedilnika Shake Shack doma. Pravzaprav mislim, da doma nikoli ne morete v celoti ponoviti burgerja SmokeShack ali Shack Attack Concrete, saj je toliko naloženega pridobivanju sestavin pri določenih dobaviteljih. Ko kupite slaščice Rick's Picks in hrenovke Vienna Beef ter dvakrat zmeljete potrebne prsi, pecivo in kratko rebro za pripravo njegovih govejih pljeskavic, je verjetno bolje, da porabite 7 USD, da vam bo Shake Shack naredil. Kljub temu je knjiga kot način, da odmaknete zaveso in razkrijete način uspeha restavracije, zabavno branje (obstaja še posebej obetaven recept za ocvrto šalotko iz marinirane ale).

Morda najbolj praktičen recept iz knjige je njena domača različica za ShackSauce. Sledi recept za tisto vsestransko omako, ki jo lahko namažemo s čimerkoli, ki jo namažemo na burgerje Shake Shack. Ključ do učinkovitosti te omake je njena vsestranskost in vsestranska je, ker jo je, odkrito povedano, težko opisati. Vsaj pri McDonald's Secret omaki lahko rečete, da gre za preliv na tisoče otokov ali da je Arbyjeva Horsejeva omaka hrenov majonez. Toda pri ShackSauceu je okus… mislim, omaka? Natančneje, slana rožnata pena, ki se odlično poda k slani hrani? Takole bom rekel: če imam navaden kos mesa ali ocvrt pomfrit in je ta omaka na dosegu roke, se bo potopil.


Shake Shack je razkril recept za svojo omako s sirom, tako da ga lahko postavite na vse

Številne restavracije svoje ikonične recepte objavljajo v javnosti, čeprav nekatere še vedno skrivajo svoje omake. McDonald's Big Mac omaka in Chick-fil-A omaka sta nekaj najbolje varovanih skrivnosti v industriji, toda Shake Shack brez težav ponuja svojo sirno omako, ki bi se odlično podala prav vsem!

Naša nova kuharska serija Shake Shack at Your Shack je tu! V naši prvi epizodi vas naš kulinarični direktor uči, kako doma pripraviti našo klasično sirno omako. Zaupajte nam. vi & rsquoll želite tega najljubšega oboževalca preliti na vse! #ShakeShack #AtYourShack pic.twitter.com/yNqmRdXMOI

& mdash SHAKE SHACK (@shakeshack) 11. maj 2020

Veriga burgerjev je na svojih platformah Twitter in Facebook objavila video vadnico, ki prikazuje korak za korakom pripravo omake. Če ga želite v celoti poustvariti, boste potrebovali ameriški sir, sir cheddar, olje oljne repice, beli vinski kis, jalape & ntildeo, čebulo, sol, poper v zrnju, težko smetano in belo vino.

Kot večina receptov za imitacijo, ki so izšli, se lahko tu in tam vedno zgodi kakšna zamenjava in improvizacija, če sestavin še nimate po hiši. Za ta recept se zdi, da so bile glavne sestavine siri, smetana, kis in čebula.

Če uporabljate celoten seznam sestavin, boste začeli tako, da boste ponev namazali z oljem oljne ogrščice, nato pa prepražili in prepražili čebulo, jalape in ntildeo, poper in sol. Ko je čebula prosojna, boste v njej dodali beli vinski kis in belo vino, počakali, da se to zmanjša, dodali gosto smetano, ugasnili ogenj in pustili, da se vse te sestavine strdijo približno 30 minut.

Od tam smetano precedite, da jo ločite od trdnih sestavin, dajte nazaj v ponev in jo rahlo zavrete, preden vmešate sire. Končni izdelek je tista kremasta sirna omaka, ki jo radi potopite v ocvrt krompirček s svojim Shake Shack obrokom, zato izgleda, da bom to naslednjih nekaj tednov nalagala na vse. Ne zameri mi!


Shackburger je najbolj debelo, sveže meso

Najpomembnejši element Shackburgerja Shake Shack je seveda samo meso. Shake Shack uporablja samo najboljše goveje meso, pridobljeno iz mesnih dobaviteljev Pat LaFrieda. Po mnenju Marka Rosatija, kulinaričnega direktorja verige burgerjev, je najpomembnejši dejavnik pri izbiri mesa vsebnost maščob. Kot piše Samin Nosrat v svoji knjigi, Sol Maščobna kislina Toplota, maščoba daje okus vsaki jedi, zato je pomemben dejavnik pri razvoju mesa z močnim okusom.

"Iščemo dobro vsebnost maščobe," je v video posnetku za Business Insider. "Za nas je to nekje okoli 20/80. 20 odstotkov maščobe do 80 odstotkov pusto. Če si res želite nekaj neverjetnega, pojdite malo višje - pojdite približno 22 odstotkov maščobe."

Po navedbah Epicurious, Natančno razmerje Shake Shacka ostaja skrivnost, prav tako pa tudi poseben kos mesa, iz katerega nastane Shackburger. Toda izvršni direktor Shake Shacka Randy Garutti je potrdil DANES Hrana da hamburgerji njegovega podjetja niso "brez hormonov, brez antibiotika, cele mišice. 100 -odstotna govedina" (prek YouTuba).


Ocene

Okusno in enostavno za izdelavo

Edina pritožba je, da nisem naredil več. To je omaka v restavracijskem slogu in tako okusna. Za kisli sok sem uporabila samo cel koper in izkazalo se je popolno. Moj fant je imel rad. Hvala vam!

Naredil sem ga tako, kot je napisano, in vsem je bil všeč. Našim burgerjem je dodal prijeten okus in naredil ga bom znova! Pripraviti ga je enostavno, pikanten sok iz kislih kumaric je bilo enostavno najti in vsi smo čutili, da je požvižgal navaden cheeseburger. Tudi dobro se drži.

Zdravo! Jaz 'm iz Brazilije in tukaj ni lahko najti kislega soka! Ali lahko nadomestim kumarico?

To je zelo preprost, okusen recept. Uporabil sem samo navaden kisli sok in recept podvojil. Naslednjič bom recept več kot podvojil. Odlično za sendviče, burgerje, hrenovke, zelenjavne jedi.

Vsa velika podjetja, ki proizvajajo kumarice, ponujajo vroče in začinjene kumarice. ali vsaj večina!

Enostaven za pripravo, okusen in zelo lepa priloga hamburgerjem. Sinoči smo ga uporabili za naše puranske hamburgerje, ki se zavedajo zdravja, in ta omaka ga je dala na vrh. V hladilniku imamo vedno kumarice Bubbies, zato sem uporabil slanico začinjenega kislega soka in verjamem, da se je avtor recepta skliceval na nekaj podobnega (v nasprotju s kisom). Prav tako ni imel nič drugega kot gladko gorčico dijon in mislim, da je to dobro delovalo. Upoštevali smo predlog za krompirjeve pecivo v slogu Shake Shack in no, ni čudno, da so doma prodali skoraj 100 milijonov dolarjev. (Glej članek Epicurious za zgodbo o Shake Shacku.) Zaradi očitnih razlogov redko uporabljamo mleto goveje meso, zato sem razvil zmagovalni profil okusa za večinoma mehko mletega purana. Na 2 kg zmletega temnega purana dodam 1 majhno mleto rdečo čebulo (s premerom približno 2 & quot;), mleto gobo portobello (približno 1 skodelica doda vlago, da se burger ne posuši), 3 žlice mletega FRESH origana, S P po okusu. Previdno premešajte, oblikujte, ohladite in uživajte.

To se sliši tako okusno za burgerje. Verjamem, da to pomeni kisli sok iz kozarca kumar. Vedno shranim kisli sok in ga dodam v omake ter v solate iz tune ali piščanca.


Priprava

Za našo mešanico soli in popra:

V manjši skledi zmešajte košer sol s poper hamburgerji, ko se kuhajo. Dati na stran.

Za ne ravno naš ShackSauce:

V majhni skledi zmešajte vse sestavine in premešajte, da se združijo. Dati na stran.

Za ShackBurger:

Litoželezni grelec segrejte na srednje nizkem ognju, dokler se ne segreje. Medtem odprite žemljice za hamburgerje in notranjost premažite s stopljenim maslom. Tu je v pomoč mehka krtača. Zvitke z maslom položimo na rešetko in prepražimo do zlato rjave barve, 2 do 3 minute. Žepke prenesite na krožnik. Omako stresemo na zgornjo žemljico. Dodajte kos solate in dve rezini paradižnika.

Ogenj povečajte na srednji in segrejte ponev do vroče, 2 do 3 minute.

Enakomerno potresemo ščepec naše mešanice soli in popra na vrh vsakega ploščka mesa.

Pločevite plošče na posodo z začinjeno stranjo navzdol. Z veliko, trdno kovinsko lopatico trdno zdrobite vsak plošček v 1/3 palca debelo okroglo pecivo. S pritiskom na lopatico z drugo trdo lopatico lahko hitro poravnate hamburger. Enakomerno potresemo še en velik ščepec naše mešanice soli in popra.

Kuhajte hamburgerje in se upirajte želji, da jih premaknete, dokler robovi pod njimi ne postanejo rjavi in ​​hrustljavi, sokovi na površini pa vroče vrejo približno 2 minuti. Eno od lopatic potisnite pod burger, da ga sprostite s posode in postrgate karamelizirano rjavo skorjo. Z drugo lopatico postavite burger in ga držite pred drsenjem. Obrnite hamburgerje. Na vrh položite sir in hamburgerje kuhajte 1 minuto dlje za srednje. Kuhajte bolj ali manj, odvisno od vaših želja.


Francoski toast z jagodami in kremnimi rogljički za vaš vikend

Tisti z ustvarjalnim očesom iz prve roke vedo, da je navdih povsod okoli nas. Ne glede na to, ali vas napolnijo zemeljski toni narave, barvni sprehod po tržnici lokalnega kmeta ali celo hiter pomik po Instagramu, nikoli ne veste, kaj bi lahko sprožil nov ustvarjalni projekt.

V duhu navdiha za vašo naslednjo mojstrovino smo veseli, da sodelujemo z Bountyjem, da bi z naslednjim nacionalnim natečajem za oblikovanje spodbudili naslednjo generacijo umetnikov in oblikovalcev. Pozivamo grafične oblikovalce, da se prijavijo in si ogledajo njihovo delo v novi zbirki papirnatih brisač Brit + Co in Bounty, ki naj bi se predstavila leta 2022.

Poleg neverjetne izpostavljenosti, da imate svoje ilustracije na papirnatih brisačah, ki bodo naslednje leto v trgovinah po vsej Ameriki, boste prejeli tudi $5,000 za vašo umetnost štipendija za Samostojno, naš 10-tedenski podjetniški pospeševalec, ki bo vašo oblikovalsko kariero popeljal na naslednjo stopnjo (v vrednosti 2.000 USD), in samostojna funkcija na Brit + Co, ki poudarja vašo umetnost kot ustvarjalca.

The Natečaj za ustvarjalno oblikovanje se začne v petek, 21. maja 2021, prispevke pa bomo sprejemali do ponedeljka, 7. junija 2021.

PRIJAVI SE ZDAJ

Kdo naj se prijavi: Grafični oblikovalci in ilustratorke, ki identificirajo ženske. (Zaradi srednjih omejitev trenutno ne sprejemamo prispevkov oblikovalcev od fotografov ali slikarjev.)

Kaj iščemo: Digitalni tisk in vzorci, ki odražajo vašo oblikovalsko estetiko. Pomislite optimistično, upajoče, svetlo - nekaj, kar bi radi videli v svojem domu.

Kako vstopiti: Prijavite se tukaj, kjer boste morali v obravnavo predložiti 2x originalne datoteke oblikovanja, do katerih imate pravice. Sprejemljive oblike datotek vključujejo: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD in .TIFF. Največja velikost datoteke 5 GB. Vprašali vas bomo tudi o vašem oblikovalskem navdihu in vaših osebnih podatkih, da bomo lahko ostali v stiku.

Postopek izbire izvajalca: Udeleženci iz ustvarjalnih skupin Brit + Co in P & ampG Bounty bodo 11. junija 2021 ocenjevali prispevke in izbrali 50 finalistov, ki bodo prejeli štipendijo Selfmade za naše poletje 2021. Nato bo med finalisti izbranih do 8 umetnikov, o katerih bodo obvestili 18. junija 2021. Izbrani oblikovalci bodo javno objavljeni leta 2022 pred predstavitvijo izdelka.

Za vsa odprta vprašanja o natečaju si oglejte našo glavna stran tekmovanja. Vso srečo in srečno pri ustvarjanju!


Jaz sem Todd Wilbur, Kronični heker za hrano

Že 30 let razstavljam najbolj znana ameriška živila z blagovno znamko, da naredim najboljše izvirne recepte za klone, ki jih lahko uporabljate doma. Dobrodošli v mojem laboratoriju.

Vključuje osem (8) 79 ¢ receptov po vaši izbiri vsak mesec!

(23,88 USD letno)*
Prihranite 12 USD v primerjavi z mesečno

Vključuje osem (8) 79 ¢ receptov po vaši izbiri vsak mesec!

Nikoli si nisem mislil, da bi lahko bili navdušeni nad večernimi zvitki, dokler nisem dobil roke v kruh v Texas Roadhouseu. Zvitki so sveži iz pečice in udarijo na mizo, ko to storite, tako da ni čakanja, da se raztrgate v čudovito kremast sladek zvitek, prelit z mehkim cimetovim maslom. Prvi ugriz, ki ga zaužijete, vas bo spomnil na svež cimetov zvitek, nato pa ga ne boste mogli nehati jesti. In ko mine prvi zvitek, se ne morete upreti, da bi zgrabili še enega. Ampak nikoli več ni samo ena. Še dva ali tri, plus nekaj dodatnih za jutri domov.

Odkrivanje skrivnosti priprave domačih zvitkov, ki so tako dobrega okusa kot tisti pravi, je vključevalo pripravo številnih serij testa, vsakega slajšega od zadnjega (sladkanega s sladkorjem, ne z medom - sem preveril), do zelo lepljive serije, ki je bila pripravljena za 2 ure, proizvedla točno tisto, kar sem iskal. Testo lahko naredite s stojnim mešalnikom ali ročnim, razlika je le v tem, da morate testo gneteti ročno brez stojalnega mešalnika. Ko delate s testom, naenkrat dodajte malo moke, da se ne prime, in vedite le, da bo testo po prvem vzhajanju manj lepljivo in bolj uporabno.

Razvaljajte testo in ga izmerite, kot je opisano tukaj, in po končnem preverjanju in hitrem pečenju - ter izdatnem ščetkanju masla po vrhovih - boste pripravili večerne zvitke, ki so videti in okusni tako kot najboljši zvitki, ki sem jih imel pri katero koli znano ameriško verigo večerj.

Pridobivanje mize v 123-letni originalni restavraciji Rao's v New Yorku je skoraj nemogoče. Mize so "v lasti" rednih gostov, ki obroke načrtujejo mesece vnaprej, zato je vsaka miza vsak večer polna in tako je že zadnjih 38 let. Edini način, da bi tujec okusil svežo omako marinara v restavraciji, je, da ga povabi stalnica.

Če vam to ni v zvezdah, lahko steklenico omake kupite na svojem lokalnem trgu (če jo sploh imajo). Ne bo svež in verjetno bo najdražja omaka v trgovini, vendar ima še vedno tisti odličen Raov okus. Še boljša rešitev je, da omako kopirate sami s tem novim in zelo enostavnim krampanjem.

Za to je povedal sedanji solastnik podjetja Rao's Frank Pellegrino Jr. dober tek leta 2015, da je znamenito omako marinara ustvarila njegova babica pred mnogimi leti, in omaka, ki jo kupite v trgovinah, je enak recept, ki ga strežejo v njegovih restavracijah. Sestavine so običajne, vendar je pravilna izbira glavne sestavine - paradižnika - pomembna. Poskusite najti cele paradižnike v slogu San Marzano, po možnosti iz Italije. So nekoliko dražji od običajnega paradižnika v pločevinkah, vendar vam bodo dali odlično omako.

Po 30 minutah kuhanja boste dobili približno enako količino omake kot v velikem kozarcu prave stvari. Vaša različica bo zaradi svežih sestavin verjetno nekoliko svetlejša in boljša od ustekleničenih. Zdaj pa ga lahko zaužijete kadar koli, brez zadržkov, za mizo ti lastna.

Morda vam bo všeč tudi moj #1 recept leta 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Da bi dobili ekstra hrustljavo piščančje meso, tako hrustljavo KFC dvakrat popeče piščanca. Dvojno paniranje daje piščancu izjemno hrustljavo zunanjost in dodatno hrustljavost, ki je drugačne teksture kot manj hrustljava piščanca z originalnim receptom, ki je bila panirana samo enkrat in ocvrta pod pritiskom.

Kot pri mojem krampu KFC Original Recipe moramo piščanca najprej nasoliti, da mu da okus in vlago do konca, tako kot pravi, potem je piščanec dvakrat paniran in ocvrt do zlate rjave barve. KFC uporablja majhne piščance, ki se hitreje kuhajo, majhne piščance pa je težko najti. Če so vaši piščančji deli na veliki strani, se v 12 do 15 minutah cvrtja, ki sem jih navedel, morda ne bodo popolnoma skuhali. Če želite zagotoviti, da je vaš piščanec pečen, začnite cvrtiti z najdebelejšimi kosi, kot so prsi, nato pa jih parkirajte v 300-stopinjski pečici, medtem ko končate z manjšimi kosi. Tako bo piščanec topel in hrustljav, še pomembneje pa je, da se bo popolnoma skuhal.

V moji oddaji CMT Top Secret recept Poklepetal sem z Winstonom Sheltonom, dolgoletnim prijateljem ustanovitelja KFC Harlanda Sandersa. Winston je videl polkovnikov ročno napisan skrivni recept za piščanca iz originalnega recepta in povedal mi je, da je ena od skrivnih sestavin črni poper Tellicherry. To je dražji črni poper boljšega okusa, ki prihaja z obale Malabar v Indiji, in ga uporabite tukaj, če ga najdete. Winston me je potegnil na stran in mi zašepetal to skrivnost, ko je mislil, da smo zunaj kamere, toda naši mikrofoni in zelo pozorni snemalci so vse ujeli in mi smo jo predvajali.

Ta kramp sem prvič objavil v Še več najbolj tajnih receptov, vendar je pred kratkim uporabil nekaj na novo pridobljenih skrivnosti in namigov, da bi naredil to precej izboljšano različico enega najbolj znanih receptov za ocvrtega piščanca na svetu.

Ta recept je bil naš najbolj priljubljen#2 v letu 2019. Oglejte si ostale štiri najbolj odklenjene recepte leta: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Bush's Country Style pečen fižol (#5).

Ta 220-enotna različica P.F. Chang's China Bistro cilja na kosilo z manjšim menijem, ki vsebuje škatle za bento, sklede in majhne krožnike. Najbolje prodajan na meniju je ta pomarančni piščanec, za katerega moram reči, da je prekleto dober pomarančni piščanec. Očitno je za to potreben klon, stat.

Ime "Wei Better Orange Chicken" je konkurenčno oblačilo za podpisan pomarančni piščanec Panda Express, ki je narejen iz vnaprej paniranega in zamrznjenega piščanca. Pei Wei trdi, da se njegov pomarančni piščanec vsak dan iz nič pripravlja s piščancem, ki ni nikoli zamrznjen, zato bomo klona izdelali na enak način. Namesto da jed sestavimo v voku nad hitro ognjenim štedilnikom, kot to počnejo v restavraciji, bomo omako in piščanca pripravili ločeno, nato pa jih tik pred serviranjem prelijemo s svežimi pomarančnimi rezinami.

Mimogrede, ta jed se zelo dobro poda k belemu ali rjavemu rižu, zato je ne pozabite narediti.

Izdelava klona podpisane lazanja Classico Olive Garden je postala odlična priložnost za ustvarjanje čudovitega večplastnega recepta za lazanje, ki porabi celo škatlo rezancev za lazanje in napolni pekač vse do vrha. Ta skrivnostni recept naredi lazanje, ki tehtajo lestvico pri skoraj 10 kilogramih in bodo dneve hranile lačna usta, pri čemer bo vsaka slastna plast kopirana neposredno iz skrbno razčlenjenega izvirnika Olive Garden.

Nekaj ​​verodostojnih podatkov sem našel v videoposnetku kuharja Olive Garden, ki je v opoldanski informativni oddaji pokazal, da je resnična formula, vendar je bil recept skrajšan za televizijo, kuhar pa je pustil nekaj ključnih informacij. Ena sestavina, ki jo je očitno izpustil iz recepta, je skrivna plast sira Cheddar, ki se nahaja blizu sredine sklada. Nisem pričakoval, da bom v lazanji našel Cheddarja, a ko sem previdno ločil plasti od več obrokov prvotne jedi, je bila v vsaki rezini zlato stopljena sirasta dobrota.

Ta recept klonov bo dovolj za 8 velikih porcij, če pa naredite nekoliko manjše rezine, je to dovolj hrane, da napolnite dvanajst trebuščkov, ki ljubijo lazanje. Če imate radi lazanje, vam bo ta različica všeč.

Tu poiščite moje druge recepte za klonove Olive Garden.

Pražena in razrezana svinjska lopatica je glavna sestavina mehiške kuhinje, ki jo Chipotle pripravi s preprosto mešanico okusov in presenetljivo sestavino, ki je morda niste pričakovali: brinove jagode. Ko jih odkrijete (enostavno jih je najti na spletu), se jagode združijo s timijanom in lovorjevimi listi v dušilni tekočini, ki bo vašo svinjsko pečenko v manj kot 3 urah spremenila v lepo razrezano lepoto. Nato lahko svoje sveže klonirane karnite uporabite na tacosih, v buritoh ali v skledi nad rižem in fižolom, tako kot v restavraciji.

Ko nabirate svinjsko pečenko, jo poskusite najti brez preveč maščobe. Če ima vaša pečenka debelo kapo maščobe, odrežite presežek. V tekočini za dušenje želite nekaj maščobe, če pa je maščobna obloga pregosta, se morda ne bo popolnoma raztopila in v drobcu boste dobili koščke maščobe.

Pogosto se domneva, da je svinjska zadnjica iz zadnjega dela prašiča, čeprav imajo odrezki s hrbtne strani že ime: šunka. Svinjska zadnjica, znana tudi kot bostonska zadnjica, je odrezana z drugega konca, zgornje rame prašiča. Imenuje se "riti", ker so v vojni pred revolucijo v Novi Angliji pečenko shranjevali in prevažali v sodih, imenovanih "riti", in zmedeno ime se je obdržalo.

Priljubljena sestavina katere koli kitajske verige je ocvrt riž, zato je bolje, da je dober, in različica, ki jo strežejo v Panda Expressu, je zagotovo. Tukaj je enostaven kramp, ko za predjede potrebujete nizkocenovno stran brez stresa. Predlagam pa, da belega riža skuhate nekaj ur ali celo dan ali dva, preden nameravate pripraviti končno jed. Ugotovil sem, da kuhan riž, ki ga zahteva ta recept, najbolje deluje, ko je hladen.

Kar zadeva bližnjico, vas bo zamrznjen grah in korenje v vrečah rešil pred težavami s korenčkom na drobne kocke, saj je korenje v teh vrečah popolne velikosti za izdelavo enakega klona. In že so kuhani.

Kaj pa kozica iz orehovega medu ali goveje meso iz Pekinga, da bi šla s tem rižem? Vse moje recepte za imitacijo Panda Express najdete tukaj.

"Ne imenujte jih ocvrt krompirček," pravi KFC o svoji priljubljeni strani, narejeni iz narezanega, na koži odmrlega krompirja. Ta krompir loči od vseh ostalih skrivni paniranje, narejeno s podobno mešanico začimb, kot je tisto, ki se uporablja za polkovnikov originalni recept ocvrt piščanec. Da bi dosegli ustrezno hrustljavost, je krompir prepražen, zamrznjen in nato spet ocvrt do zlato rjave barve.

Ena pomembna sestavina, ki dopolnjuje okus, je MSG. Mononatrijev glutamat je aditiv za živila, pridobljen iz glutaminske kisline, ki je pomembna aminokislina, ki jo v izobilju najdemo v naravi, hrani in trenutno v vas. V zadnjih 60 letih študija in uporabe MSG ni bil le ugotovljen kot neškodljiv v normalnih količinah, ampak so testi pokazali, da je glutamat kemični posrednik, ki koristi zdravju črevesja, imunosti in možganskim funkcijam, kot so spomin in učenje. Poleg vsega tega daje edinstveno slanost, ki okrepi okuse v drugih sestavinah in naredi vašo hrano neverjeten okus. Uporaba MSG v hrani je dobesedno pametno kuhanje.

Druga pomembna sestavina je mleti črni poper Tellicherry, izbran črni poper iz Indije. Winston Shelton, prijatelj Harlanda Sandersa, ki je izumil prve visokotlačne cvrtnike za KFC, je to potrdil. Shelton se je spomnil, da je videl sestavino, ko mu je Sanders pokazal skrivno formulo začimbe ocvrtega piščanca, ki jo je narisal na kos papirja.

Medtem ko smo snemali prvo epizodo moje TV -oddaje, Top Secret recept, Me je Winston potegnil na stran in mi zašepetal, da je Tellicherry poper ključnega pomena za ustvarjanje edinstvenega KFC priokusa. To je bil odličen namig in na srečo smo ta trenutek ujeli na kamero in to lahko vidite v oddaji. Kasneje sem opravil vzporedni preizkus okusa z navadnim črnim poprom in Tellicherryjevim poprom in ugotovil, da ima Winston prav. Če želite najboljšega okusa za svojega klona, ​​boste potrebovali Tellicherry poper, ki ga najdete na spletu in v nekaterih trgovinah z živili. Pred uporabo ga dobro zmeljite.

Za ta recept sta le dva rdečkasta krompirja dovolj, da naredimo enakovredno velikemu obroku ocvrtih krompirjevih rezin, kar bo dovolj za vsaj štiri osebe.

Pred več kot stoletjem je Detroit v zvezni državi Michigan postal svetovna prestolnica čilijev za pse Coney Island, čeprav Coney Island ni niti blizu. Grški priseljenci, ki so v ZDA vstopili prek otoka Ellis, so na poti proti Srednjemu zahodu prilagodili recept za hrenovke, ki so jih pojedli med obiskom Coney Islanda v New Yorku. Ko so se naselili v južnem Michiganu, so mnogi odprli restavracije, kjer so prodajali svoje klone hrane, ki so jo pojedli, ko so prvič prišli v Ameriko, s čimer so Coney Dogs v slogu New Yorka spremenili v pojav srednjega zahoda.

Dve najbolj znani restavraciji Coney Island v Detroitu sta Lafayette Coney Island in njegova soseda American Coney Island. Dve stavbi sta bili prvotno ena stavba z eno samo restavracijo v notranjosti, ki sta jo zgradila brata Gus in Bill Keros leta 1915. Toda nekje na poti sta brata izpadla in restavracijo razdelila na polovico, čisto po sredini, in to je ostalo način. Danes sta dve restavraciji na Coney Islandu v drugačni lasti, vendar še vedno ostajata sosednja tekmeca.

Odločil sem se, da je najboljši pes Coney, ki ga je treba vdreti, z ameriškega Coney Islanda, ne samo zaradi globoke zgodovine restavracije, ampak tudi zato, ker sem lahko naročil čili pse, ki so bili dostavljeni v mojo hišo v kompletu. To je vedno dobra novica, saj morajo odpremljena živila vsebovati sestavine in natančno vidim, kaj je v čiliju. Tipičen čilijski pes na Detroit Coney Islandu, narejen na tradicionalen način, vsebuje hrenovko v naravnem ohišju v mehki beli žemlji, zadušeno v čilijevi omaki, pokapano z gorčico in na vrhu zloženo na kocke narezane sladke čebule. Komplet je vseboval vse, kar sem potreboval, vključno s kadjo čilija z jasno označenimi sestavinami, na katere sem računal.

S pomočjo teh podatkov sem lahko ustvaril debelo, aromatično čilijevo omako, ki jo lahko uporabite na svojih najljubših hrenovkah, da naredite okusen klon. Zdrobljeni krekerji s sodo zgostijo čili, dodatna goveja maščoba pa doda gladko kakovost, ki posnema slavni 100-letni recept.

Čili mora kuhati štiri ure, da se meso ustrezno zmehča, zato ustrezno načrtujte avanturo kloniranja svojega psa Coney.

In zdaj, če hrepenite po pomfri, poskusite moj recept za kopiranje Mcdonald's Fries tukaj.

Ta predjed je bil dolga leta najboljša izbira v Maggiano's, italijanski verigi s 54 enotami iz Brinkerja, istega podjetja, ki upravlja Chili’s Grill & amp Bar. Restavracija, vredna 30 dolarjev, je sestavljena iz treh 2½-unčnih zrezkov, ki plavajo v fantastični balzamični kremni omaki z narezanimi portobello gobami, vendar je domača različica edinstvene jedi le sedem korakov stran in vas ne bo udarila v denarnico tako trd kot drag original.

Razbijanje te jedi je zahtevalo popoln kramp omake, kar se je zgodilo hitro po tem, ko sem od svojega neverjetno koristnega strežnika/informatorja pri Las Vegas Maggianu dobil nekaj zelo zanesljivih informacij. Poimenujmo ga Skippy.

Po Skippyju je balzamična kremna omaka tako preprosta kot mešanje sladke balzamične glazure z verižno kremasto omako alfredo. Tako sem najprej dobil vzorec Maggianove alfredo omake in ugotovil, kako jo ponoviti. Ko je bilo to narejeno, sem v omako alfredo meril korake balzamične glazure, dokler se barva in okus nista ujemala z izvirnikom. Preostali recept je bil enostaven.

Ta recept bo pripravil dva obroka jedi in vključuje pripravo za pecivo in omako. Če želite jed dopolniti tako, kot jo postrežejo v restavraciji (kot na fotografiji), dodajte nekaj česnovega pire krompirja ob strani, pri čemer uporabite moj kramp za pire iz česna.

Samuel Bath Thomas se je priselil iz Anglije v New York in tam odprl svojo prvo pekarno leta 1880. Tam je Thomas ustvaril kruh iz ponve, ki bo nekega dne postal slavni kolački, znani po svoji strmi teksturi, če jih razdelimo na pol. Ta kramp za Thomasove angleške muffine uporablja poseben postopek gnetenja, da kolački dobijo »kotičke«, po katerih slovijo, zaradi česar se v končnem kruhu kraterji bolje držijo stopljenega masla in marmelade.

Videl sem več receptov, ki trdijo, da te kolačke ponovno ustvarijo, vendar noben ne proizvaja velikih zračnih žepov, ki jih potrebuje ustrezen klon, poleg odličnega okusa in odlično kuhane notranjosti. Da bi zagotovil ustrezne kotičke in muffine, ki so kuhani do konca, sem vključil nekaj pomembnih korakov.

Testo, ki ga boste naredili tukaj, je kot testo za ciabatto, saj je zelo mokro. Namesto da gnetete testo, ga večkrat raztegnete in zložite na dobro naoljeno površino. Potem, ko razrezano testo vzhaja na pekačih še 1½ do 2 uri, pečete muffine na pari.

Mafine po peki kuhamo na ponvi ali v ponvi do temno rjave barve na obeh straneh, nato se morajo ohladiti. To je najtežji del. Mafini bodo premehki, da bi jih odprli vsaj štiri ure, zdaj pa se morate boriti proti skušnjavi, da bi jih pojedli. Težko je, vem. Mafini odlično dišijo in ves ta čas ste čakali, vendar se zaenkrat upirajte in vaša potrpežljivost bo poplačana.

Ko so mafini počivali, jih razcepite z vilicami in jih nazdravite, kot bi to naredili kateri koli angleški kolač.

Tukaj si oglejte vse moje skrivne recepte za slavni kruh.

Nisem prepričan, kdaj se je to zgodilo, vendar se zdi, da je Taco Bell pred kratkim spremenil svoj začinjen recept za goveje meso. Recept za knjigo sem vdrl pred nekaj leti TSR Korak za korakom, in spomnim se, da je recept imel veliko več ovsenega polnila, zato sem ga kloniral. Taco Bell je bil leta 2011 na udaru zaradi znatne količine ovsa v receptu, ki ga je veriga naštela kot "začimbe", nato pa je bil Taco Bell bolj pregleden glede sestavin. Toda nekje na poti se zdi, da je podjetje prilagodilo recept tako, da je vključevalo manj polnila in več okusa, zato sem se odločil, da moram ustvariti nov Top Secret recept za govedino.

Ta recept naredi dvojnik govejega mesa, ki ga trenutno strežejo v Taco Bell. Če ga želite spremeniti v Chalupo, ki jo restavracija naredi z globokim cvrtjem peciva, ki se uporablja za Gorditas, so navodila tukaj. Ta novi, izboljšani goveji kramp pa lahko uporabite tudi za vse, kar kopirate, pa naj gre za tacos, burritos, Enchiritos, mehiške pice ali velik kup nachosa.

Skrivna sestavina v našem krampu je paradižnikova juha Knorr. Ta aroma v prahu dodaja številne sestavine, ki jih najdemo v izvirnem receptu, in prinaša slast umami, ki je potrebna za klon znanega začinjenega govejega mesa. Za pravi okus morate v kozarcu poiskati prah "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor". Ne bujonskih kock.

Svojo stvaritev zadušite v blagi, vroči ali diablo omaki. Preizkusite vse moje recepte za kopiranje Taco Bell tukaj.

Recept za portugalski sladki kruh je navdihnil mehke zvitke, ki so v petdesetih letih prejšnjega stoletja postali velika uspešnica v pekarni in restavraciji Roberta Tiare v Honoluluju na Havajih. Kmalu je Robert spremenil ime svojega uspešnega podjetja v King's Hawaiian, leta 1977 pa je podjetje odprlo svojo prvo pekarno na celini v Torranceu v Kaliforniji, da bi zdaj znane otoške sladke zvitke prodajali po trgovinah po vsem svetu. ZDA

King's Hawaiian Rolls so podobni Texas Roadhouse Rolls, ker sta oba blazinasta, sladko bela zvitka, zato je bilo smiselno izkopati moj recept klona Texas Roadhouse Rolls in ga uporabiti kot izhodišče. Ti novi zvitki so morali biti nekoliko mehkejši in slajši, zato sem naredil nekaj prilagoditev in dodal malo jajca za barvo. In ko sem testo pekla v pekaču z visokimi robovi in ​​24 tesno pritrjenimi kroglicami testa, sem končala s čudovitimi zvitki, ki so se ob tej priložnosti lepo dvignili in tako kot izvirnik oblikovali raztrgan hlebček, vendar s čistimi sestavinami in brez balzamov za testo v zapakiranih zvitkih.

Te puhaste sladke zvitke uporabite za sendviče, drsnike ali pa jih preprosto segrejte in namažite z mehkim evropskim maslom.

Ta recept je bil naš#3 najbolj priljubljen v letu 2020. Oglejte si ostale štiri najbolj odklenjene recepte za leto: Raojeva domača omaka Marinara (#1), Olivna vrtna lazanja Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle mehiški žar Carnitas (#5).

Zahteva vsakega obiska v Chicagu je zaužiti vsaj eno rezino pice z globokimi jedmi v mestu, ki jo je izpopolnilo. Pizza z globokimi jedmi je hitro postala čikaški izdelek, potem ko sta Ike Sewell in Ric Riccardo leta 1943 odprla prvo picerijo Uno in postregla z bogatim novim slogom pice, izdelane v pekaču za torte z visokim okvirjem. Kvasna skorja je bila nežna in luskasta, kot pecivo, sir pa je bil pod omako naložen, da se v vroči pečici ne bi dolgo zažgal.

Med raziskovanjem tega zdaj ikoničnega recepta sem odkril nepričakovano tehniko, ki je nisem videl v drugih receptih za globoke jedi. Zaposleni so mi povedali, da so skorje za pico vsako jutro delno kuhane, da skrajšajo čakalno dobo strank. Preden se restavracija odpre vsak dan, kuharji stisnejo testo v ponev in ga nato potresejo z malo naribanega sira. Lupine nato delno spečemo in odstavimo. Kasneje, ko pride naročilo, je pica vgrajena v eno od pečenih skorj in dokončana. Tako stranke hitreje dobijo hrano, mize pa se hitreje obračajo.

Kopiranje te okusne, luskaste skorje je bila naloga, ki me je vzela najdlje. Po dveh tednih peke sem se končno odločil za formulo, ki je bila zmešana iz kvašenega testa in skorje za pito, ter naredil popolnoma nežno globoko skorjo za jed, z odličnim okusom, ki je natančno oponašal izvirnik. Če vam je všeč Uno, vam bo to všeč.

Kar zadeva sir: poskrbite, da bo vaš sir pri sobni temperaturi, ne hladen, sicer se morda ne stopi do konca. Prav tako je najbolje, če sir kupite po bloku in ga sami razrežete. Vnaprej nariban sir potresemo s koruznim škrobom, da se koščki ne zlepijo skupaj v vrečki in se ne bodo stopili tako gladko kot sir, ki ga naribate ročno.

Ta recept bo naredil dovolj omake za dve pici. Mislil sem le, da bi to morali vedeti, če boste imeli željo narediti še eno globoko jed, potem ko ta izgine.

Ta recept je bil naš#4 najbolj priljubljen v letu 2019. Oglejte si ostale štiri najbolj odklenjene recepte leta: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Hrustljavo ocvrt piščanec (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bushov pečen fižol v podeželskem slogu (#5).

V reklamah Bush's Beans želi Duke, družinski zlati prinašalec, prodati skrivni družinski recept, vendar ga družina Bush vedno ustavi. Pes temelji na resničnem zlatem prinašalcu družine Bush, s kampanjo, ki se je začela leta 1995, pa je Bush postal velik pes na trgu pečenega fižola v pločevinkah tako rekoč čez noč. Njihova zaupna formula pečenega fižola velja za eno izmed desetih največjih skrivnosti receptov v ZDA.

Podjetje Bush Brothers & amp je več kot 60 let konzerviralo različne vrste sadja in zelenjave, ko je leta 1969 podjetje ustvarilo pečen fižol v pločevinkah po cenjenem receptu družinskega matriarha. Prodaja je z 10 tisoč primerov v prvem letu skočila na več kot 100 tisoč primerov v letu 1970. Le leto kasneje je prodaja dosegla milijon primerov. Danes Bush's naredi več kot 80 odstotkov konzerviranega fižola, prodanega v ZDA, in skrivni družinski recept kljub Dukejevim poskusom ostaja glavna skrivnost hrane. Replika izvirne knjige receptov - brez izvirnega recepta (drat!) - je na ogled v centru za obiskovalce podjetja v Chestnut Hillu v Tennesseeju.

Odločil sem se, da bom vdrl v različico »Country Style« Bush's Beans, ker se mi ne zdi, da ima Original original dovolj okusa. Country Style je podoben originalu, vendar bogatejši z več rjavega sladkorja. Recept se začne tako, da suh manjši beli fižol čez noč namočite v slanici. Sol v vodi pomaga zmehčati kožo, vendar je ne namakajte več kot 14 ur, sicer lahko koža začne odpadati.

Moje prve različice so bile odličnega okusa, vendar jim je manjkala temno rjava barva pravega Bushovega fižola, ki vključuje karamelno barvo - sestavino, ki jo je težko najti samostojno. Sčasoma sem odkril, da bo omaka “browning”, Kitchen Bouquet, dodala temno karamelno barvo, potrebno za našo domačo različico fižola, tako da bo videti kot prava stvar.

Ta recept je bil naš#5 najbolj priljubljen v letu 2019. Oglejte si ostale štiri najbolj odklenjene recepte leta: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Hrustljavo ocvrto piščančje meso (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Tukaj je kramp, ki bi vam lahko pomagal, če bi radi naredili nekaj posebnega s temi zrezki v hladilniku. Ali pa imate morda tam file lososa? Ni važno, ta recept odlično deluje na obeh. Prav tako je odlična omaka za testenine.

Skrivna omaka Toowoomba je različica omake alfredo, ki jo je Outback hkrati postregel s testeninami. Danes se omaka uporablja samo za zrezek in lososa v restavraciji, lahko pa jo uporabite tudi za skoraj vse vrste testenin.

V svojih zgodnjih serijah omake sem opazil, da če so kozice dodane na začetku, postanejo preveč žilave. Da bi rešila to težavo, sem začinjene kozice prepražila ločeno, nato pa jih dodala bližje koncu in izpadle so popolne.

Ta klon omake Toowoomba z žlico preložite na filete na žaru (ali filete lososa) za enostaven način, da dvignete vnos. Ta recept bo dovolj za štiri obroke.

Če imate radi Outback Steakhouse, si oglejte moje druge recepte za klone tukaj.

Kar se je začelo kot en sam voziček za hrano v Madison Square Parku v New Yorku leta 2000, je postalo ena najhitreje rastočih prehranskih verig v Ameriki. Leta 2014 je Shake Shack vložil prvo javno ponudbo delnic, delnice pa so se prvi dan trgovanja zvišale za 147 odstotkov. Uspeh verige lahko pripišemo preprostemu meniju odlične hrane, ki polepša vsak slab dan, vključno s sočnimi burgerji na žaru, debelimi napitki in kremno zamrznjeno kremo.

Krema je narejena tako kot sladoled z veliko enakimi sestavinami, le da ima krema v njej rumenjake za dodatno bogastvo. Prav tako so kremšnite narejene v strojih za izdelavo sladoleda z lopaticami, ki se premikajo počasi, tako da se vmeša minimalno zraka. Domači aparati za izdelavo sladoleda odlično delujejo pri kremi in bodo iz nje nastali debeli, kremasti končni izdelki. Z ustreznim razmerjem smetane in mleka ter dovolj rumenjakov, sladkorja in vanilije lahko zdaj naredite enak kramp kremnega napitka Shake Shack, ki je odličen sam po sebi ali preliven s sirupi, sadjem in sladkarijami.

In ne pozabite, da ima krema najboljši okus, ko je sveža. Shake Shack postreže kremo v nekaj urah po njeni pripravi, zato jo porabite čim prej po tem, ko jo zmečkate.

Ugotovite, kako podvojiti slavni Vanilla Milkshake v verigi, tako da samo dodate mleko po receptu tukaj, in tukaj znova ustvarite sočen Shake Shake Burger.

Opis menija: »Dve rahlo ocvrti piščančji prsi s parmezanom, zadušeni z domačo omako marinara Olive Garden in topljenimi italijanskimi siri. Za večerjo postrežemo našo piščančjo parmigiano s prilogo špagetov. "

Piščančja parmigiana je za vedno priljubljena, doma pa je težko pripraviti. Toda, da bo okusil podpis podobe oljčnega vrta, bomo morali narediti nekaj zelo posebnih korakov.

Piščanec oljčnega vrta je do konca slan in vlažen, zato moramo najprej začeti s piščancem. Za ta pomemben korak mariniranja si vzemite dodatno uro. Omaka marinara, uporabljena na piščancu, je posebnost oljčnega vrta in se ne primerja z omako v steklenicah, zato jo bomo sami naredili iz nič z uporabo zdrobljenega paradižnika v pločevinkah in spodnje formule.

Medtem, ko se omaka kuha in napolni vašo hišo s svojo opojno aromo, je piščanec paniran in porjavljen. Ko je marinara gotova, piščanca prelijte z omako in mozzarello in ga položite pod vročo brojler, dokler ne zavre.

Upajmo, da so vsi v vaši hiši lačni, saj je večerja v oljčnem vrtu dva piščančja fileja, ta recept pa bo skupaj prinesel štiri obroke iz dveh kosov. Na stran dodajte majhen obrok špagetov, napolnjen z več slastne omake, in se boste popolnoma prilegali krožniku restavracije.

Ne morete dobiti dovolj oljčnega vrta? Kliknite tukaj za več mojih receptov za imitacijo.

Kot verjetno ugibate, so KFC -jevi ekstra hrustljavi razpisi piščančji fileji, obloženi z enako okusno panirano kot KFC -jev ekstra hrustljav piščanec. Te ponudbe so na voljo v dveh, treh, šestih ali dvanajstih obrokih, po vaši izbiri pa boste namočili omake na strani, vključno z bivoli, žarom in novo dobro omako za prste, ki se liže.

Za podvojitev teh piščančjih prstov doma se bomo zatekli k podobni tehniki priprave, ki se uporablja za ekstra hrustljavo piščančje meso: piščanca posolimo 2 uri, da dobimo več okusa in sočnosti, nato pa se ponudbe dvakrat popečejo za ekstra hrustljav premaz.

Pomembna skrivnost, razkrita v tem receptu za paniranje, je uporaba posebne vrste mletega črnega popra. Za najboljšega klona želite uporabiti Tellicherryjev črni poper, vrhunski črni poper, zmlet iz zrelih zrn popra, ki so imela čas, da razvijejo več okusa. Edinstven priokus piščanca KFC pripisujejo tej posebni začimbi, zato je vredno časa, da mu izsledite.

Črni poper Tellicherry stane nekaj več kot mlajši, pogostejši črni poper, če pa želite dobrega klona znanega hrustljavo ocvrtega piščanca, je to bistvena sestavina. Preden dodate poper, ga dobro zmeljite.

Korejski piščanec slovi po svojem izjemno hrustljavem premazu, Bonchonov recept - zlasti krila - pa je eden najboljših na svetu. Znana formula te verige je razlog, zakaj je zdaj v devetih državah več kot 340 prodajnih mest Bonchon, od tega več kot sto v ZDA, v bližnji prihodnosti pa jih načrtujejo še več.

Največji izziv pri poustvarjanju korejskih piščančjih kril je poiskati popolno čarobno mešanico za testo, ki se ocvrti do zlato rjave barve in z nežno hrustljavostjo, ki ostane hrustljava še dolgo po tem, ko so krila namazana z aromatično glazuro.

Vedel sem, da bi tradicionalna tehnika dvojnega cvrtja pripomogla k ustvarjanju hrustljavega premaza, ki ga potrebujemo, vendar bo trajalo nekaj poskusov in napak, da se določi najboljši čas. Krila so ocvrta, počivana, nato še ocvrta, dokler ni gotova, a koliko časa je treba dati za vsako stopnjo, je bilo treba še določiti, saj so bili v vsakem receptu, ki sem ga našel za korejskega piščanca, uporabljeni različni časi in časi. Nekateri recepti so celo spreminjali temperaturo med koraki cvrtja, vendar se mi je zdelo, da je bilo pri cvrtju več serij preveč težko upravljati recept.

Na koncu sem se ustalil pri 350 stopinjah F, pri čemer je bilo večino cvrtja spredaj v fazi praženja. Testo s tremi sestavinami je vse, kar potrebujete za hrustljava zlato-rjava krila, omaka iz sojinega česna pa je enostaven pripomoček, ki ga hitro pripravite v mikrovalovni pečici. Pikantna različica je narejena z dodajanjem korejske rdeče čili paste (gochujang) in korejske rdeče paprike v prahu (gochugaru) v recept za sojin česen. Te sestavine lahko najdete na azijskih trgih ali na spletu, in če imate radi pikantna krila, boste želeli dodati te živahne sestavine.

Kliknite tukaj za več okusnih receptov za prigrizke.

Obstaja veliko sprejemljivih načinov za oblikovanje dobrega quesoja, vendar morajo biti sestavine pravilne, zato je pri večini imitacijskih receptov to napačno. Nekaj ​​receptov naredi eno papriko in dva sira prav, toda skoraj vsak recept je malo zmešan, pred katerim vas bom zdaj rešil.

Quesos lahko pripravimo z različnimi siri, ki vključujejo queso fresco, asadero in Muenster, vendar to posebno queso vključuje sir, ki ga verjetno niste pričakovali: švicarski. Ta sir se počasi topi, zato ga bomo najprej drobili skupaj z Jackom. Keso vam ne bo treba žvečiti z moko ali koruznim škrobom, tako da pripravite roux, ker beli ameriški sir v mešanici vsebuje natrijev citrat ali natrijev fosfat - dodatke, ki pomagajo, da se sir gladko stopi in ostane tak.

Avtorji receptov, ki v tej jedi zahtevajo paradižnik, niso pozorno pogledali. To so rdeče paprike, ki jih opečemo, olupimo in posejemo skupaj s poblano in jalapenom, preden jih narežemo na kocke in dodamo v sirno omako. Omaka se kuha na majhnem ognju, nikoli ne mehurči, tako da ostane gladka in kremasta.

Ko je končano, se lahko queso v ponvi zdi tanek, vendar se bo zgostil, ko se bo ohladil do popolne konsistence za namakanje tortiljinih čipsov ali kot preliv za tacos in burrito sklede.

Veriga z južno tematiko, znana po trgovinah s spominki, napolnjenimi z izdelki iz ameriške pridelave in okusno domačo hrano, je znana tudi po tem, da ima še posebej dobro mesno štruco. Ta jed je zelo priljubljena, tam zgoraj s Chicken 'n Dumplins in Hash Brown Casserole, zato je za dober kramp že zdavnaj.

Priprava mesne štruce je enostavna. Težko je narediti okus po mesni štruci v krekerju, ki je nežna in sočna ter aromatizirana s čebulo, zelenim poprom in paradižnikom. Prizadeval sem si, da bi naredil vlažno in nežno štruco mesa, ki ni suha in žilava, vendar so bili moji prvi poskusi preveč gosti. Nisem bil vesel tega, a moj pes je bil navdušen.

Potem, ko smo se poigrali z razmerji jajc-drobtinice-mleko in bili previdni pri uporabi nežnih rok, ko smo vse združili in stisnili v pekač, je bila zadnja serija zmagovalna in vam jo lahko posredujem.

Najbolje je, da tukaj uporabite ponev za mesne štruce, ki ima vložek, ki omogoča, da maščoba kaplja na dno, stran od mesa. Navaden pekač bo še vedno deloval, vendar boste pred rezanjem želeli odliti maščobo v ponvi.

Zadovoljite hrepenenje po Cracker Barrelu z več mojimi recepti za podobe tukaj.

Tako kot pri Wendy's, kjer neprodane in zlomljene hamburgerje poskrbijo za govedino njihovega slavnega čilija, Chick-fil-A piščanca za to okusno juho z rezanci dobi tako, da seseklja preostanek piščanca, uporabljenega na njihovih piščančjih sendvičih na žaru. Toda pečenje na žaru ni prvi korak pri pripravi te slavne juhe. Najprej morate slanico piščanca napolniti z okusom in ohraniti sočno kot prava stvar. Nekaj ​​ur kasneje, ko je priprava slane, je čas za peko na žaru.

Oblika testenin, ki jo Chick-fil-A uporablja v svoji juhi, je nenavadna in jo boste morda težko našli na svojem lokalnem trgu. Imenuje se mafalda corta (zgoraj desno na fotografiji), ki je miniaturna različica malfadinskih testenin z rahlim robom, ki so jih v mojem krampu uporabili za Olive Garden Beef Bolognese. Imenuje se tudi ime "mini lazanje". Če ne najdete mafalde corte (našel sem jo na spletu), lahko namesto tega uporabite svoje najljubše majhne fancy testenine, na primer farfalle, rotini, fusilli ali karkoli drugega, kar je v trgovini dobro.

Želite narediti priljubljen piščančji sendvič Chick-fil-A ali njihov sir Mac & amp? Kliknite tukaj za več mojih receptov za klone Chick-fil-A.

Obstaja en recept za te imenitne piškote, ki je objavljen in deljen bolj kot kateri koli drug, in to je naravnost grozno. Testo je sestavljeno iz samostojne moke, pecilnega praška, sladkorja v prahu, okrajšave in pinjenca, mnogi pa se pritožujejo, da recept ustvari preveč ohlapno testo, nastali piškoti pa popolna katastrofa. Kljub temu recept ostaja na spletnih dnevnikih in tablah po vsem spletu, da nič hudega sluteči domači klonerji, kot ste vi, izgubljate čas. Ampak to se ne bo več zgodilo, ker sem naredil dober recept za imitacijo piškotov iz pinjenca Bojangles, ki deluje tako, kot bi moral, in zagotovil, da boste dobili neverjetne zlate piškote iz pinjenca, ki so videti in okusiti tako, kot so jih naredili profesionalci Bojanglesa.

Poleg očitne prekomerne uporabe pinjenca ima priljubljeni recept, ki sem ga našel na spletu, številne težave. Avtor razume prav, ko pokliče samoniklečo moko, ki je moka, ki vsebuje sol in vzhajalnik (znan tudi kot pecilni prašek), zakaj pa bi bil recept za piškote imitacije Bojangles zasnovan tako, da uporablja samostojno moko in nato doda še dodaten odmik? No, verjetno ne bi. Piškoti so delovno mesto številka 1 pri samonikli moki, zato se tam kvasilo meri za to uporabo, zato ni treba dodajati več. Če ste načrtovali dodajanje lastnega kvasa, bi verjetno začeli z vsestransko uporabno moko, ki nima kvasa. In bodimo jasni: pecilni prašek ima grob okus, zato ga želimo dodati čim manj, ne več kot je potrebno.

Pomembno je tudi, da s testom ravnate enako kot delavci v Bojanglesu. Tam vsakih 20 minut delajo piškote, na YouTubu pa je veliko video posnetkov, ki prikazujejo tehniko priprave. Na kratko, testo zmešamo ročno (v restavraciji uporabljajo roke, ker je količina tako velika, vendar za ta recept uporabite žlico za mešanje), nato pa ga nekajkrat zložite na pomokani pult, preden ga razvaljate . To nežno rokovanje s testom preprečuje, da bi se gluten v moki strjeval, in doda plasti, zato piškoti iz pečice izstopijo mehki in luskasti.

Za najboljše rezultate poiščite moko iz bele lilije. Ta samonikleča moka ima malo glutena in naredi neverjetno puhaste piškote. Če uporabljate drugo samoniklo blagovno znamko, boste še vedno dobili odlične piškote, vendar bo raven glutena verjetno višja, piškoti bodo trši in verjetno boste potrebovali še pinjenec. Za podrobnosti o tem pojdite spodaj do Tidbits.

Opazil sem še eno stvar, pri kateri večina receptov za piškote Bojangles, ki se kopirajo, zmoti. Za piškote, ki so na vrhu in na dnu lepo zlato rjavi, jih boste želeli speči na silikonski podlogi za peko (ali pergamentnem papirju) pri 500 stopinjah F. Da, 500 stopinj. To se morda zdi vroče, vendar ta visoka temperatura dobro deluje s samostojočo moko in v 12 do 15 minutah bodo piškoti popolnoma porjaveli.

Nasprotno, nižje temperature na koncu zažgejo piškote, medtem ko jih višja temperatura speče ravno prav. Pri nižjih temperaturah morajo piškoti ostati v pečici dlje, da se spečejo, zaradi česar so površine bolj vroče, na zunanji strani, zlasti na dnu, postanejo preveč temne. Za še boljše rezultate, če imate v pečici nastavljeno konvekcijo, jo uporabite in nastavite temperaturo na 475 stopinj F. Vaši piškoti bodo videti, kot da so prišli naravnost iz pogona.


Kako narediti Copycat Shake Shack omako

Če v svojem burgerju uživate v majonezi ali smetanovi omaki, vam bo všeč ta imitacija shake shack omake. Je bogata, kremasta, slana, pikantna in oh tako slastno V to omako z veseljem dodamo ščepec kajenskega popra, vendar ga lahko po želji začinite.

Vse sestavine dajte v skledo in jih zmešajte z vilicami ali metlico. Tako preprosto je.

Sestavine Copycat Shake Shack omake

  • 1/2 skodelice majoneze
  • 1 žlica kečapa
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • 1 žlička kisle slanice
  • 1/2 žličke paprike
  • 1/2 žličke česna v prahu
  • ščepec kajenskega neba (neobvezno)

Poglej si posnetek: Бургеры от Shake Shack. Американские булочки? Ну ну


Komentarji:

  1. Walt

    V primeru krize se založim z enolončnico, ki jo priporočam vsem

  2. Balgair

    Čudovito, to zabavno sporočilo

  3. Zulkitaxe

    Yeah, got caught!

  4. Travis

    Potrjujem. I subscribe to all of the above. Pogovorimo se o tej številki.

  5. Lance

    Po mojem mnenju se motite. Prepričan sem. Pogovorimo se o tem. Pošljite mi e -pošto na PM.

  6. Tygozilkree

    Super! Hvala: 0

  7. Zujar

    Yes, you have truly told



Napišite sporočilo